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cognac

El cognac es una bebida alcohólica de grupo de los aguardientes elaborado a partir del vino de uva blanca. Debe su nombre a la región que lo vio nacer, Cognac, en el departamento francés de Charente. El sabor cautivante y exclusivo del coñac se debe a su particular método de destilación y a las bondades del roble en el cual se almacena.

El cognac se divide en tres categorías que responden a la calidad del aguardiente según su tiempo de añejamiento. La categoría “Tres Estrellas” es dada a cognacs que tienen dos años y medio de envejecimiento. La categoría "Very Superior Old Pale" ("VSOP") corresponde a los cognacs con al menos cuatro años y medio de envejecimiento. Finalmente, "Napoleón", "X.O.", "Vieille Rèserve" y algunos más son cognacs de al menos seis años y medio y pueden llegar hasta los cuarenta años. Sin embargo, no es la edad del cognac el único factor que podemos reconocer en la etiqueta que nos permita conocer su calidad. La región de donde provenga es un factor clave para conocer la calidad de lo que compramos. La región de Cognac se divide en seis zonas; La Grande Champagne, La Petite Champagne, Borderies, Les fines Bois, Les Bons Bois y Les Bois Ordinaires, siendo cada una de ellas productora de diferentes calidades de cognac. Los cognacs más deseados son los provenientes de las regiones de La Grande Champagne y La Petite Champagne. En algunas etiquetas se puede observar la palabra “Fine” precediendo al nombre de la región de proveniencia del cognac. Las etiquetas que dicen "Fine Champagne" corresponden a cognacs de altísima calidad que mezclan cognacs de ambas Champagne.

El cognac suele servirse después de las comidas en su famosa copa de base ancha. Algunas personas dicen que la copa debe tomarse por la base y no por el cuerpo o por la pata porque el calor de la mano se transmite al líquido llevándolo a su temperatura justa.

Los siguientes son los tragos que se pueden preparar con coñac.

Hennessy cognac

• French connetion:

50 cc. de cognac y 30 cc. de amaretto. Colocar ambos ingredientes en un vaso con mucho hielo y revolver.

• Metropolitan:

50 cc. coñac, 30 cc. Vermouth rojo, una cucharadita de azúcar Flor y un dash de amargo de angostura. Se baten todos los ingredientes en un coctelera con hielo y se sirve en una copa e martín

• Apple Blossom:

50 cc. coñac, 30 cc. jugo de manzana, 15 cc. jugo de limón. Se colocan todos los ingredientes en un vaso con hielo y se revuelve hasta que el contenido se vuelva homogéneo.

Remy Martin cognac

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