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La cerveza es una bebida alcohólica que se produce fermentando azúcar en un medio acuoso. La extracción de azúcar necesaria se hace de cereales malteados tales como cebada y lúpulo. La cerveza es una bebida informal que puede servirse en fiestas como tomarse entre comidas. Generalmente, no se acompaña las comidas con cerveza sino que se utiliza otra bebida alcohólica para ello. Sin embargo, aunque la cerveza es una bebida informal se puede servir en fiestas formales. Si se desea servir en fiestas formales lo más recomendable es comprar barriles de cerveza para servir cerveza “tirada” en vaso o comprar botellas individuales de marcas reconocidas como Guinness, Corona, Warsteiner, etc. En caso de desear hacer una fiesta informal, la cerveza no tiene que ser necesariamente de marcas importantes pero sí es necesario que se sirva como es debido: en vasos helados y bien fría, si la costumbre local es beberla fría o a temperatura ambiente en vaso grandes, si la costumbre es beberla natural.

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Para elegir correctamente una cerveza le expondremos los criterios típicos de clasificación de la misma. Siguiendo estos criterios usted podrá optar por distintos tipos de cerveza y encontrar o bien aquella cerveza que deleitará a sus invitados o bien una variedad que contemple todos los gustos. Cada punto de esta clasificación revela un modo de dividir la cerveza según diferentes parámetros que responden a una modificación de las sensaciones que la bebida producirá.

• Fermentación:

"Lager" y "Ale" son los dos tipos de cervezas según su fermentación. La primera es de baja fermentación y la segunda es de alta fermentación. La diferencia en la fermentación se debe al tipo de levadura que se utiliza para la producción de la cerveza. Las cervezas Ale, de alta fermentación, utilizan la levadura natural y corriente que actúa entre los 12 y 24 grados centígrados. Las Lager utilizan una levadura algo más extraña que actúa entre los 7 y 13 grados centígrados.

• Ingredientes:

muchas cervezas se producen exclusivamente con malta, pero aquellas que contienen algún otro ingrediente (algún grano) suelen especificarlo. Dentro de las cervezas que utilizan algún grano para acompañar a la malta de cebada podemos hallar la cerveza de trigo y la cerveza de avena. Hacemos hincapié en que el grano no reemplaza a la mata sino que la acompaña. En el caso del lúpulo no hay aclaración ni especificación alguna en relación a qué lúpulo se produce

• Apariencia:

es cotidiana la clasificación de la cerveza por su color: cerveza rubia, roja, negra, ámbar, etc. El color de una cerveza se consigue utilizando determinado tipo de malta. Por ejemplo, la cerveza negra utiliza malta tostada. Otra cuestión relacionada a la clasificación de una cerveza por su aspecto es su transparencia. Hay dos motivos por los que una cerveza pierda transparencia: las proteínas de los granos que flotan en ella o los restos de levadura que contiene al no ser una cerveza filtrada.

• Graduación alcohólica:

desde sin alcohol hasta llegar a un máximo de siete puntos, las cervezas tienen una alta variación en este aspecto. Aunque parezca una diferencia mínima, no la es. Hay que ser cuidadosos al servir cerveza de más de 4 puntos de GA. Cuatro puntos es el estándar y la gente se acostumbra a tomarla con esa gradación. si usted sirve cerveza con más alcohol puede ser un problema. Sin embargo, las cervezas rubias y claras no logran pasar esa gradación. Por eso usted deberá fijarse cuánto alcohol tiene una cerveza de otro estilo y no tanto la cerveza tradicional.

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