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El whisky es una bebida alcohólica que se prepara a través de la fermentación de la malta y su destilación. El grano de cebada se humedece en agua para que comience a germinar y de esta manera comience la producción de azúcar que fermenta en alcohol. La particularidad del whisky es que una vez germinada la cebada se la seca con humo proveniente de hornos especialmente diseñados. La fermentación se completa dando por resultado un líquido espumoso que se parece a la cerveza. Éste es el líquido que se destila (dos o tres veces según el país, en Irlanda y Escocia son tres veces). Destilado ya, sólo requiere el añejamiento para poder ser llamado whisky. Cuanto mayor sea el tiempo de añejamiento, mayor es la calidad del producto. El color ambarino del whisky no responde sólo a su añejamiento, sino que más bien, corresponde a la cantidad de caramelo que se le agrega. Sin embargo, el caramelo agregado no produce más que un tiente en la bebida: no altera su sabor.

Existen dos grandes, aunque no únicas, variedades de whisky: el whisky de malta y el blend. El primero se produce mediante la fermentación de la malta de forma exclusiva mientras que el segundo se elabora en combinando whisky de malta con whisky de otros granos como, por ejemplo, de maíz y de trigo. El whisky blend es considerado un arte para algunas personas. Los maestros mezcladores combinan entre 15 y 50 whiskys diferentes para lograr un exclusivo y único sabor. Todos los whiskys que se mezclen deben tener una edad mínima de 3 años.

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Otra variedad del whisky es el licor de whisky. Este licor es una preparación densa, dulce que se debe saborear y no beber rápidamente. Hierbas, flores, frutas y semillas son los ingredientes que se agregan como infusión, redestilación o maceración para darle ese sabor tan particular. Algunos mezcladores de whisky le daban este nombre (licor de whisky) a sus mezclados para darles un refinamiento propio de este tipo de licor. Sin embargo, esa costumbre ya casi ha quedado en desuso.

Los tragos que se preparan con whisky son los siguientes:

• Manhattan:

50 cc. de whisky (preferiblemente de centeno), 30 cc. Vermouth Rojo, 1 Dash de Amargo de Angostura y 1 Marraschino Rojo. Se mezclan todos los ingredientes (excepto el marraschino) y se baten con hielo, se cuelan y se decora con el ingrediente previamente excluido.

• Old Fashioned:

dos medidas de whisky, un poco de amargo de angostura y azúcar. Se disuelve el azúcar en el amargo de angostura, se le agrega el hielo y el whisky y se decora con una rodaja de limón.

• Wild Irish Rose:

una medida de whisky, granadina, medio limón y agua gasificada. Se mezclan los ingredientes (excepto el agua), se agrega hielo y se revuelve. Luego se completa con el agua gasificada.

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